這一陣子新門市餐廳成立,讓我體會到真的開店會瘦,短短三周我已經瘦五公斤了,我的游泳圈都消風的感覺。

我覺得現在上來寫文章都是一種心情抒發,而不是來推廣我家商品多棒多優之類的,有時候自己說得天花亂墜,不如別人實際品嚐一次來的準確。

 

因為開店,好久不見的朋友都一一出現祝賀與祝福,以前我短暫從事餐飲的打工一族認識幾個很有才華在餐飲界打滾很多年的朋友也來看我。

我從開始做冰淇淋後,我覺得是我目前人生成長最大的一段期間,包含學習、知識、技術各方面都突破很多,不光只有在餐飲這一塊領域。

後來發現當你要做什麼事情,什麼事情都難不倒你,做什麼就會像什麼。

今天我朋友來協助布置門面點綴,聊到為什麼想創業,創業的點是什麼?

因為我朋友之前是某餐飲連鎖集團的主管,開過很多店也去過大陸開店,他知道開店超累,所以他會想問為什麼會想要創業或為什麼想要開店!?

突然想一想,我可能想要找到另一個突破的自己,我一直想要做事,可以自己決定做好做完美,成就感不是來自於老闆讚賞或是上司的獎勵,而是來自自己對自己的肯定。

當資金有限的時候,如何換取最大的效益,開這一間店讓我真的付出很多心思與力氣,除了水電我覺得超爛的,其他我覺得都是一時之選,重點是我可以統籌全部為了這一間店我連設計圖都會畫了。

開店也需要一點對未來的憧憬,當有夢想與目標你不管如何都會全力以赴,會停下腳步的時候也是失去夢想與目標。

我覺得自己是一個愛追夢的人,當創業家或許不需要具備十八般武藝,當是一定要勇敢,而且要有夠堅強的心臟,其他才能都能靠後天去學習。

就這樣我達成階段性目標順利開幕!

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也因為這樣突然發現自己的個性,對於自己創立的事業有追求完美的人格在,我並不要求別人要完美,而是我希望能把一件事情做完美,就像我希望我的冰淇淋是全世界超好吃的冰淇淋,不管是結構風味都下過一番功夫。

同樣我希望我的門市很完美,在有限的資金運用上盡可能花在刀口上盡量能夠達成我理想的要求,我希望我的餐點飲品都可以相配於我的冰淇淋,就希望這些餐點也是個完美餐點與完美飲品,但有可能一次就到位嗎?不可能

所以我會一直進步,直到前面暫時看不到對手!當有對手要超越我們時,又是一個進步的開始。

創業這四年,我超多心得跟想法,也看過很多人的創業故事。

人生就是不斷再選擇,你要做什麼,你想怎麼做,有誰能幫你,有誰能拉你。

朋友覺得個性上我不太像生意人,我有些內向害羞,不太喜歡包裝自己。

但是我覺得我所做的東西都很實在,而且我也蠻認同自己創立的東西。

人沒辦法十全十美,但是可以追求盡力做到最好,盡力的過程獲得到的東西又讓自己更加成長。

蠻多同業開始攻擊我們應該是說以我們為目標,也讓我想到前輩們說的話不招人忌是蠢才。

 

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嗡嗡嗡的夏天又要過去~這一年的變化很大!

2014年是我從事冰淇淋業以來最心浮氣躁的一年,除了家人身體因素出了些許狀況,包括被以前合夥事業鬧的不愉快,加上接了許多大公司的合作訂單,讓自己有些亂了手腳心裡壓力也很大!

2015年開始,覺得自己重新調整心態再出發,從最基本的食材配比再次全面檢視,也看了好多篇關於冰淇淋相關的研究論文(沒想到真的有冰淇淋的研究論文報告)!

心裡覺得踏實的時候,做什麼都會很容易而且快樂,不愉快的事情就讓他忘記也不要多想了,只有向前看才能突破,努力以赴才沒有遺憾。

其實有時候我會蠻慶幸自己沒有太早成功,從以前工作一路走來到創業,看過許許多多的人也見過許許多多的大老闆,似乎很多靠運氣的人因為做對一件事情就成功,往往之後也會失敗的很快,雖然不是絕對,但是值得我們警惕。

或許大多數人都會因為自信驕傲的時候往往忽略本身的缺點或者是不願意更進一步精進自己,我覺得"看到別人的成功可以當作一個指標,但是看到別人的失敗才是一個學習的機會"。

能成功的因素運氣往往占了很大的關鍵,但是創業失敗裡面包含許多可以學習檢討的地方比起成功更加複雜。

 

一開始我們做的冰淇淋,別人都說很好吃,我覺得是我們運氣好。可能是跟對老師、用對食材、用對方法,如果我們沒有覺得是運氣問題,是自己太厲害,可能我們能進步非常有限,永遠不清楚自己的盲點。

但是過四年後我們嘗試過N種比例、N種食材、N種工法,就永遠不知道自己能創造多少無極限的冰淇淋。

蠻感謝我們所有的代工企業的委託人,因為代工才有機會嘗遍各式各樣的食材,也才明白什麼樣的食材能有更好的搭配,也用過超高級的食材製作過冰淇淋。

雖然我不認為食材昂貴就代表好吃,但是越單純的食材就一定越好吃,這也是我們自己的小小心得。

看見許多大小朋友吃我們冰淇淋,甜美的笑容,真的能忘記一切辛苦,也是對我們的努力得到最甜美的回報。

目前就我所知道品嚐過我們冰淇淋年紀最大的有"96歲的阿嬤",很開心他能夠品嚐我們精心製作的冰淇淋~感謝妳們~

因為你們的笑容,才能讓我們不斷創造更多健康冰淇淋~

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以上照片都是節錄icezero臉書粉絲團

 

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冰淇淋  

感謝大家的支持,艾斯利歐手工冰淇淋網站又重新上線,這次網站大改版除了介面更加簡潔易操作,

還新增加許多項功能,支援信用卡刷卡安全交易機制與貨到付款以及臉書訂購系統等,重新編排口味目前將有16種經典牛奶口味、12種季節水果口味、6種健康低升糖冰淇淋、6種精釀美酒類。

陸陸續續還會推出許多種限定口味,除了上述功能增加!針對周年慶及三大節日額外還有不定期推出許多優惠方案,也請大家拭目以待!

享受健康美味冰淇淋,只有用心的艾斯利歐冰淇淋才能做到!

在測試系統上線期間~限量推出優惠組合給愛吃冰淇淋的朋友們。歡迎大家來體驗看看喔~

 

 

全新購物網站www.icezero.com.tw  官方臉書粉絲團

 

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很感謝大家的熱情介紹,Icezero艾斯利歐這三年來接受過無數次的挑戰,很多特別的廠商與公司委託我們製作許多各式各樣口味的冰淇淋,

從小到甜品店大到有機食品生技公司還有乳品大廠,都讓我們更能夠輕易掌握各種食材特性,製作的環境衛生與食品安全也是我們非常重視的一環。

安心健康美味,一直都是艾斯利歐冰淇淋堅持在做的事情。

也因為多了這一份心,看到許多購買者背後感人的故事,而每位顧客能夠安心品嚐每一口Icezero冰淇淋,讓我們一切辛苦的研發都有最甜美的果實!

 

這些新聞片段,有些只擷取一部分訪問內容,針對在控制血糖或是對血糖數值敏感的朋友們,在吃新鮮水果時還是注意控制分量的大小,還有熱量上的攝取喔。

而我們還會陸續推出更多低GI口味的冰淇淋,請拭目以待!

 

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中國時報報導  

姓氏特別的霜國喨(右)受爺爺影響,從小鍾情於冰淇淋,與太太李宜儒(左)創業後,不惜成本堅持以天然食材製作冰淇淋,不添加任何香料。(池雅蓉攝)

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芒果2  

莓果優格杯裝3  

@鮮奶類:

北海道牛奶、生牛奶糖、香蕉牛奶、草莓牛奶、香蕉巧克力餅、香濃芝麻、核桃花生、金莎巧克力、日式抹茶、香醇蜂蜜、焦糖瑪奇朵、提拉米蘇。

@鮮果類:(零脂肪)(季節限定)

葡萄、芒果、奇異果、檸檬香柚、哈密瓜(季節限定)、蜂蜜柚子、百香果、紫蘇火龍果(季節限定)、荔枝雪酪(季節限定)

@優格類:

多多優格(零脂肪)、原味優格、莓果優格。

@酒釀系列:

黑蘭姆葡萄、威士忌奶油、威士忌巧克力、酒釀櫻桃、香橙巧克力、鳳梨啤酒。

@低GI冰淇淋:

優格、抹茶、核桃花生、特濃巧克力、頂級香草、芝麻。

 

不定期推出限定商品

 

目前艾斯利歐自有品牌包裝容量分為160ml(5.5oz)與473ml(16oz)

小容量採用160ml與市面上廣泛使用的100ml包裝相較之下容量較大,而冰淇淋價格較為平實划算。

大容量採用473ml為市面最常使用的大容量包裝,給予愛吃冰的朋友大大滿足。

還有3L與12L可以訂購,適合宴會以及營業上使用。

另有各式尺寸包材提供客製品、高品質冰淇淋代工以及經銷。

 

目前提供100ml、160ml、473ml、3L、12L以及歡迎自備包材。

 

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艾斯利歐門市成立自2016/3/24正式開幕,回顧這一段整理裝修的時間真的讓我重新學習到很多事情。

在資金很有限的情況下,要將四十年的老屋翻新是一件很大的工程。

所以經過一段時間自己的規畫施工,將一連串不可能的事情變為可能。

其實我都很訝異人的潛力到底可以發揮多大。

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從三十年前就開始做食品批發生意沒有整修過。

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全部都是自己設計的,部分自己施工,到底有多少人會相信呢?

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感謝許多人的支持,我們才能夠經營到第四年!

有時候深夜裡想起自己在做冰淇淋的創業,想起來時還是不可思議。回想到30歲以前的自己,

從出社會後因為想改變自己的個性而選擇第一份工作是當一個房仲業務,之後回到老本行領死薪水當個工程師到後來熱衷於經營傳銷,也開始在傳銷裡爬到月入十幾萬的收入,其實我是一個不適合做傳銷業務的人,因為我不太會跟人打交道哈啦,沒什麼人脈,做事也一板一眼,各方面條件不是很理想,或許肯認真努力,機會來時就會成功! 

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在30歲時自己的小孩出生了,才意識到不管是工作或是創業,如果只是為錢打拼的人生目標很空虛...沒有什麼特別意義。

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艾斯利歐冰淇淋成立已經要邁向第三年了,真的很令人感動...

創業從來就不是一件容易的事情,除了不斷努力克服挑戰以外,還要有天馬行空的想像力,才能激發出更多新的火花。

成立艾斯利歐冰淇淋的同時自己的小朋友也才剛出生幾個月而已,現在看著自己兩歲多小朋友就會回想當初創業時如同小孩剛出生一樣,從什麼都似懂非懂的新手爸媽到可以獨當一面的全能爸媽,

還有就是整個成長的過程會看到許多變化,你會因為一點點的突破與成長驚喜不斷,也會因為一些小事操心煩惱,成立艾斯利歐冰淇淋的事業如同是自己的小孩,從嗷嗷待哺到要長大成人,所有的酸甜苦辣點滴在心頭。

很感謝這一路上協助幫忙我們的朋友,也在這過程中認識不少好朋友,也很感謝支持我們的客戶,不一一列舉但是很感謝有你們,才能讓我們不斷更好。

    

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即使是"惦惦的做",努力總是會被人看見的!

踏入第三年的里程,突然有個出乎意料之外的驚喜,某一日的晚上接到中國時報池雅蓉記者的電話訪問,談創業聊冰淇淋等相關理念與想法,後來就是親訪,採訪完其實也不見得會上報,只是接下來完全沒想到自己的名字會大剌剌的出現在報紙上,真是令人太害羞了。

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後來我也一直在想,到底是什麼原因讓我決定要圓這一個夢呢?錢?理想?家人?

回想當初決定要創立冰淇淋的時候,自己的小孩才剛出生,只是突然認真思考會希望他長大後要做些什麼,我第一個念頭是不想侷限他想像發揮的空間,同樣的,我是不是也不能侷限我自己的想像發揮的空間!

或許是這樣的想法促使我創立的最後助力,只是有了小孩跟單身生活與夫妻生活真的完全不同,這樣的不同也改變一些自己的觀念。

我覺得要留給小孩的不是錢,而是留給他們一種可以為理想奮鬥的觀念,"不要再綁手綁腳了,盡量去做吧!不要怕失敗,因為失敗後才會做得更好~"這是我想對我兩歲多的孩子,心裡面一直想說的話。

做任何事不管是當上班族還是創業者都要有一個堅定的信念,才能夠把這件事情做得越來越好,而這信念是你無形當中自己認定,當你有信念才能夠慢慢把所有事情做得更加完美,這信念有時候就是對事情的堅持。

 

信念其實很簡單,就是單純追求一個目標,譬如我會希望自己的產品能夠比起之前的做法更完美一些或者比其他業者更好一些,除了用較好的原料外,也要捨棄一些速成的做法和一些速成的原料,才能讓自己產品風味能夠有別於市面上的產品。

像我們標榜不使用人工化學香料與人工色素之類的,當發現一些會使用到的原物料裡面有摻有無法解釋清楚的添加物就是一個改變的開始,像是很多冰淇淋業者都是買現成的果醬配料做為冰淇淋淋醬或者風味醬,不管是國內生產還是國外進口的裡面許多成分就是很多非天然的成分也會摻雜許多的添加物。

所以我們就開始研製冰淇淋可以使用的果醬,如果只是一般的果醬很容易使冰淇淋融化甚至影響到冰淇淋冷凍後的口感,試過許多不同的水果與進口的莓果類之間的搭配,才讓我們了解這些管醬的特性,雖然成本墊高很多又費工,我們依然甘之如飴!

也因為對產品品質的信念與精神促成我們跟大型食品公司合作的機會,也因為跟大型食品公司合作後,品管與原物料安全受到更嚴格的要求,每次成品抽驗以外還有原物料抽驗的檢查,例如:奶製品是否含有抗生素、器皿微生物檢驗、原物料細菌培養檢驗等,因為合作才有機會瞭解到除了產品要好吃以外還有更多嚴格品管的要求,才能讓我們的產品更進階。

為了確保消費者的權益,也為了讓大家吃了安心,我們也特地委託國泰世紀產險將我們全數產品投保一千萬的產品責任險,應該沒有幾間冰淇淋店家肯願意承擔更大的責任吧。

一千萬產品責任保險  

高品質的冰淇淋不只是原料要用好的原料,更要在工法上不斷研製,食材加熱處理的溫度、物料攪拌的先後順序、食材間的搭配,捨棄過多複方的原料,讓自己的冰淇淋更有特色也更柔軟。

當然還有一部分是自己的獨家配方與獨家技術這些也是經歷過許多成功及失敗的經驗得來的心得,而且很多客製化的訂單,常常會有意想不到的口味,讓我們在食材間的掌握度更好!

 

然而一間沒有店面的冰淇淋店,要在眾多品牌脫穎而出,靠的也只有實實在在的用料與時時刻刻的用心,而艾斯利歐冰淇淋更有這一份心。

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「名」符其實!霜淇淋正夯 「霜」家人賣冰

TVBS新聞連結

板橋有間義式冰淇淋,老闆霜國喨,就姓霜淇淋的霜,姓氏相當特別,老闆說受到爺爺影響,自己也喜愛冰淇淋,但是爺爺晚年受糖尿病所苦,不能吃冰淇淋,他才決定研發糖尿病患者也可以食用的冰淇淋。

綠色抹茶冰淇淋,緩緩從機器冒出,夫妻倆手工裝盒封模,全部自己來,仔細秤量糖的重量,一點也不能馬虎,因為這冰淇淋可是糖尿病患者也可以吃。

板橋這間義式冰淇淋,31歲的老闆霜國喨姓氏超特別,常與霜淇淋畫上等號,兒子在學校也被暱稱霜淇淋,還常被同學拱請吃冰。老闆霜國喨:「那閩南語的發音,我們早期是姓孫嘛,孫孫孫、森森森,結果就變姓霜了。」

戶政人員誤聽,陰錯陽差改姓「霜」,老闆霜國喨回憶,受到喜愛冰淇淋的爺爺影響,也愛上冰淇淋,畢業後從事過房仲業務、電子工程師,卻仍無法忘記對冰淇淋的熱愛,也因為晚年爺爺患有糖尿病,無法吃冰淇淋,所以才會與妻子一起研發。

老闆霜國喨:「人家會看到我名字的時候,就很直接的聯想到(霜淇淋),對我們在工作上是滿方便的啦,人家會對我們印象深刻。」

創業製作屬於自己的品牌,霜國喨賣冰淇淋,比別人更多受到一分注目。

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