[低GI(低升糖指數)手工冰淇淋]
在去年八月份，Icezero就開始研究低GI冰淇淋配方，市面上有很多標榜無糖產品其實都讓人不放心，因為大多數的業者都是使用便宜的代糖，例如：人工甜味劑阿斯巴甜，食用過多容易造成腎臟以及身體其他部位的負擔。
另外部分的業者使用較熟知的甜味劑例如：木糖醇，食用過多容易腹瀉，如果常吃無糖口香糖的人，食用添加木糖醇的口香糖應該會有這樣的困擾吧！
並不是所有食材都能夠加入這些低GI的糖就能夠稱為低GI產品，還要配合食材本身是否也是低升糖指數食物。
近年養生飲食與健康飲食的重要性開始被大家重視，也跟國人的慢性疾病有很大關係例如：糖尿病等，以及多數人在實行的"體重管理"有關，這些新一代的飲食法，不像以前只是單純計算卡路里的多寡！
我們要正式推出咖啡冰淇淋，其實咖啡冰淇淋我們已經研究好長一段時間，但是一直拖到現在才正式上線，主要原因之一是因為咖啡豆的品種太多了，雖然我們也是使用Arabica阿拉比卡咖啡豆，但是產地以及烘焙方式都會改變咖啡口感，
Icezero艾斯利歐義式手工冰淇淋，希望讓大家吃到好吃又健康的冰淇淋，所以不斷尋找天然健康的食材，「健康、天然、好呷」就是艾斯利歐的座右銘，今天來說說艾斯利歐的香醇蜂蜜吧!!
相信大家對蜂蜜都不陌生、應該都喝過蜂蜜泡水來喝，不論熱的、冷的、溫的、加在飲品裡味道都非常的棒吧!那麼把它做成蜂蜜鮮奶冰淇淋應該是更棒的養生極品了!
艾斯利歐找到了這一家連續好幾年的頭等「冠軍蜂蜜」是有認證的，其實外面買的蜂蜜都是「合成蜜」居多，原來蜂蜜還有「天然蜜」跟「合成蜜」。合成蜜用的材料比較惡劣就是使用化學原料，有良心的大都是用糖來添加不僅風味差很多價錢也相差甚遠，這個就不用多說。來說說「天然蜜」
艾斯利歐的主廚用的這家冠軍蜂蜜是有一段故事的
台灣精品「蜂梅蜜」
「蜂梅蜜」是友山養蜂場的專利
一個為了最單純的理念出現的產品
古坑荷苞社區有個養蜂場45年歷史的友山養蜂場雖稱不上老字號
但真心誠意的「蜂梅蜜」被稱為台灣精品確是當之無愧
Icezero艾斯利歐義式冰淇淋，希望讓大家吃到好吃又健康的冰淇淋，所以不斷的尋找天然健康的食材，「健康、天然、好呷」就是艾斯利歐的座右銘，先來說說我們最暢銷的抹茶鮮奶冰淇淋吧!!
艾斯利歐冰淇淋的主廚，本身就是個愛品嚐抹茶的人，當然對抹茶也特別講究，真正高級的抹茶喝起來是不苦不澀會回甘的，所以主廚試了許多抹茶，也下了一番功夫尋找，結果真的讓我們找到了原裝進口日本靜岡高級抹茶粉，而且跟義式冰淇淋非常契合，許多號稱是日本進口的抹茶粉，其實不外乎就是把台灣或大陸產的茶，拿到了日本包裝並打上了日本製或日本靜岡製的，而我們選的真的是道道地地在日本靜岡的茶葉。
當我開始選擇要做義式手工冰淇淋，有兩個在冰淇淋業界的前輩說了各一段話，讓我到現在還是記憶深刻！
一個甲前輩說：行銷只能做一次，當你第一次就不行了客人很難在嘗試第二次。
另一個乙前輩說：不要從食材裡面壓低成本，使用好的食材就有80分！
這兩句話到目前為止還深深烙印在腦海裡。
最近一直被新鮮的水果原汁搞得手忙腳亂，可能最近爆單，讓我們出貨壓力很大，加上好幾個經銷點準備進行中！
專門輔導開設飲料及咖啡店的朋友，拿兩個市面上評價很高的原汁，一個是檸檬原汁與金桔檸檬原汁，推薦我們使用看看。
這兩瓶原汁都是原汁萃取，直接品嚐味道都跟新鮮幾乎沒什麼差異！如果可以合用，真的會幫我們減少很多的工。
可惜事情沒有想像中那麼簡單，這部份也跟製做冰淇淋原理有很大的關係，一般我們沖泡的飲料無論使用什麼樣的原物料都是屬於大分子，意思是即便這些原汁是帶有一些些澀或苦是不容易感覺出來的。
我真的很愛喝抹茶與綠茶，特別鍾愛抹茶口味的相關製品，例如：蛋糕、餅乾、飲料、甚至冰淇淋也是！
以前還不懂得製作冰淇淋，那時候印象很深第一次吃抹茶口味冰淇淋是在摩斯漢堡，感覺很像吃芥末，超有趣的！
之後看到明治有推出抹茶口味的冰淇淋。每到夏天，自己兩天就可以吃光一大盒，當自己懂得做的時候，突然對明治的抹茶口味想像空間與落差感差別很大，不曉得他們是配方調整過還是吃過好吃的東西後，現在的口感就沒辦法接受明治的口味！
人的嘴真的是會越來越挑，挑到後面也越來越清淡。
今天要來介紹我們家的手工抹茶冰淇淋，對我而言緣分很深，因為我們第一台冰淇淋機器做出來的第一個口味就是抹茶口味，而且第一次做出來的味道，感覺就中了！
之前使用義大利第一品牌的優格粉，味道與口感雖然還是很好吃，總是感覺了一些什麼？
今天添加新鮮的優格，整個味道有昇華到另一個層次，原來少了一些新鮮的優格味道，看來我的原味優格，越來越不簡單囉！
前幾天廠商新進口歐洲高級純巧克力，送來一部份的sample給我們試用，比利時進口百分之百純苦巧克力鈕扣，想說如果做純巧克力冰淇淋似乎還不夠迷人！
就想到我手邊有個頂級百分之百無糖純榛果醬，當這兩個口味撞在一起會形成什麼味道呢？嘿嘿
